گروه صنعتی مینو


  • نگهداری طولانی مدت قارچ

    تعداد بازدید : 2233



  • کاربر فعال
    تعداد پست : 629
               
    سپاس شده  : 231

    این دفعه یه فوت استادی خوب بهتون آموزش میدم که راحته و زمان زیادی نمی بره اما خیلیییی کمکتون میکنه برای نگهداری سبزیجاتتون 149

    بلانچ کردن سبزیجات به معنی طولانی تر کردن مدت نگهداری اونها که بیشتر از ۱ ماهه.معمولا برای :قارچ،کرفس،نخودسبز،باقلا استفاده میشه و باعث میشه رنگ و شکلشون بعد از فریز شدن از بین نره و تازه بمونن. 39
    حالا روش بلانچ کردن قارچ رو براتون میگم دیگه شما برای سبزیجاتی که گفتم همین روش رو انجام بدید.
    اما تنها برای قارچ ابلیمو میریزیم که سیاه نشه.برای بقیه سبزیجات نیازی نیست! 26

    بلانچ کردن سبزیجات


    قارچ هایی رو که میخوایم فریز کنیم اول به اندازه ای که میخوایم برش میدیم و با آب سرد میشوریم و تمیز میکنیم،به هیچ وجه به قارچها فشار نیارید که جاش سیاه میشه.قابلمه رو به اندازه ای که قارچ ها داخلش غوطه ور بمونن از آب پر میکنیم و وقتی جوش اومد قارچها رو با ۱ ق غ ابلیمو رو داخل آب جوش به مدت ۳ دقیقه میپزیم.آبلیمو باعث میشه قارچها سیاه نشن.۱ کاسه آب سرد کنار دستمون میذاریم و بعد از ۳ دقیقه بلافاصله با کفگیری که محفظه داره و اب ازش رد میشه قارچ ها رو از اب جوش مستقیم به آب یخ انتقال میدیم.اینجوری قارچ نیمپز میشه و اب یخ از ادامه پختش جلوگیری میکنه و بهش شوک وارد میشه.بعد قارچ ها رو اروم روی دستمال اشپزخونه پهن میکنیم و یه دستمال دیگه روش میذاریم ولی فشار نمیدیم تا ابش گرفته بشه.وقتی ابشون گرفته شد قارچ ها رو داخل زیپ کیپ میذاریم و میذاریمشون تو فریزر.(داخل عکس اخری نمیدونم چرا گودی پاکت سیاه نشون داده میشه ولی قارچ ها از عکس یکی مونده به اخر رنگشون مشخصه فقط یکم کرم رنگ میشن)اینجوری

    هم قارچ خراب نمیشه هم ویتامینهاش از بین نمیره هم هر موقع خواستید دم دستتونه8
    اگه خواستید میتونید همین روش رو برای کنسرو کردن قارچ انجام بدید منتهی دیگه لازم نیست تو اب سرد بذارید.بعد از ۳ دقیقه جوش بریزیدش توی شیشه ای مناسب و درش رو ببندید و بذاریدش تو یخچال.میتونید کمی نمک هم به اب جوشش اضافه کنید(آبلیمو هم باید بریزید).ولی چون مواد نگهدارنده نداره بهتره تو همون هفته اول مصرف بشه.

  • کاربر جدید
    تعداد پست : 3
               
    سپاس شده  : 0
    ویرایش شده توسط partchoob20 در تاریخ ۲۵/۱/۱۳۹۹   ۲۳:۱۷
  • شماره صفحه
  • برای شرکت در مباحث تبادل نظر باید ابتدا در سایت  ثبت نام  کرده، سپس نام کاربری و کلمه عبور خود را وارد نمایید؛    (Log In) کنید.

گروه مینو در شبکه های اجتماعی

تماس با ما

    آدرس : تهران - کیلومتر ۱۰ جاده مخصوص کرج - ساختمان مینو

    ۰۲۱۴۸۸۳۰

    info@minoogroup.com

کلیه حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به گروه صنعتی مینو می باشد © | طراحی وب سایت : شرکت بازارسازان